• Главная
• Новости
• Старая мельница, или Волшебные жернова

Странные камни на горной дороге заставили третьеклашек выйти из автобуса на трассе во время загородной поездки.

\"ОТО : Зарина АбдуназароваКруглые камни по метру в ширину и с дырой посередине.

Видимо, неподъемные.

\"ченикам душанбинской школы не приходилось с таким сталкиваться, поэтому в хо пошли догадки: от колес первобытных людей, до меток, оставленных инопланетянами.

И только местный дедушка с веселым прищуром у глаз помог разгадать загадку.

Это жернова для мельницы, но они волшебные.

Он указал в сторону здания напротив.

Этого дети здесь никак не ожидали увидеть: среди гор, в тени деревьев, в тридцати километрах от столицы.

Глиняный домик, прикрытый шифером, с единственным маленьким оконцем, через которое свет и проглядывает внутрь.

Даже арык с журчащей водой едва приметен.

Навряд ли кому-то придет в голову, что такой небольшой поток способен крутить каменные жернова.

Кстати, если в Европе колесо на водяных мельницах обычно устанавливают вертикально, то в Центрально-Азиатском регионе – горизонтально, с подачей воды под прямым углом.

Пожилой проводник набрал ведро зерна и высыпал в деревянный ящик. «Я Абдурашид Муминов, хранитель этой мельницы.

Она мне досталась от отца, а ему от деда.

Ей уже больше двухсот лет», – сказал он.

Хранитель и сам был похож на мельницу.

Припорошенный мукой, будто снегом, напоминал доброго сказочного героя.

И волосы, и брови, и стены… всё вокруг белое.

Но он на это не обращает внимания, лишь смотрит, чтобы в лотке было достаточно зерна, и не спускает глаз с жерновов.

От них зависит качество будущей муки.

Дедушка Абдурашид уже больше полувека следит за жерновами и водяным колесом.

Это главное условие, чтобы мельница работала и справлялась с перемолом зерна.

Двенадцать мешков пшеничной и ржаной муки за день.

Если раньше заказов было немного, и то обращались лишь соседи, то теперь за деревенской мукой приезжают из ближайших городов. «Тем более, что такая мука обходится дешевле процентов на тридцать, а полезней – на все сто», – улыбаясь, говорит Абдурашид Муминов.

Жернова перетирают зерна и дают муку, хоть и грубого помола, но мягкую.

Лепешки из нее и пекутся легче, и на вкус отличаются.

К тому же это полезная мука.

Ее можно всем, но особенно рекомендуют ее людям с сахарным диабетом, заболеваниями желудка и при гипертонии.

В отличие от магазинной муки – эта насыщена минералами и витаминами.

Аромат лепешки заполняет всю мельницу, как только жернова начинают перемалывать зерно.

И невольно сглатываешь, представляя вкус деревенского хлеба. «На самом деле, волшебные жернова! Какой хлеб сделали», – восхищались третьеклашки, уплетая хлеб.

Им казалось, что такого вкусного хлеба они еще не ели.

Источник: ИКАР. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка