• Главная
• Новости
• Сладкая империя

Как импортозамещали сахар в дореволюционной РоссииРазгрузка кораблей в порту Санкт-ПетербургаИстория сахарной промышленности в России — это история о том, как предмет роскоши, привезенный из-за океана, превратился в массовый отечественный продукт, о том, как в эпоху между отменой крепостного права Первой мировой войной наша страна стала экспортером сахара, а владельцы крупнейших сахарных производств — богатейшими жителями империи.

Дорогая заморская диковинкаТочная дата появления сахара на Руси неизвестна.

Но упоминание сахара можно найти уже в одной из работ православного богослова Кирилла Туровского (1130-й — около 1182 года).

На протяжении столетий сахар был дорогостоящим импортным товаром, предметом роскоши, доступным только самым богатым и знатным.

Алексей Константинович Толстой в «Князе Серебряном» описывает пир Ивана Грозного в Александровой слободе: «…они внесли в палату сахарный кремль, в пять пудов весу, и поставили его на царский стол.

Кремль этот был вылит очень искусно.

Зубчатые стены и башни, и даже пешие и конные люди были тщательно отделаны.

Подобные кремли, но только поменьше, пуда в три, не более, украсили другие столы».

Сладкая империя25 октября (4 ноября) 1653 года царем Алексеем Михайловичем был подписан указ «О взимании таможенной пошлины с товаров в Москве и в городах, с показанием по скольку взято и с каких товаров».

Согласно статье 51 торгового устава, пошлина на сахар составляла: «на сахар головной на пуд по рублю, на красной леденец по сороку алтын, на белой и на иной деланной на пуд по полтора рубли».

Сахар головной — это слиток сахара конической формы весом 5–15 кг. «Леденец» — кристаллизованный сахар.

На 1 руб. в правление Алексея Михайловича можно было купить 5–8 овец или 50–100 куриц.

Сумасбродный братПервая попытка заменить привозной сахар отечественным была предпринята при сыне Алексея Михайловича Петре Великом.

В начале XVIII века в Санкт-Петербурге существовало Великобританское сумасбродное братство, составленное из иностранцев, преимущественно англичан, наподобие «всепьянейшего собора» Петра Великого.

В списке членов братства значился «ризнечей Павел Павловичь Вестов» (орфография оригинала сохранена).

Павел Павлович (Paul Westhoff Junior) был сыном торговавшего в Москве иностранного купца Павла Яковлевича Вестова (Paul Westhoff Jacobs).14 марта 1718 года царь Петр издал указ: «Московскому купцу Павлу Вестову в Москве сахарный завод заводить своим коштом и в ту кампанию призывать ему, кого захочет, на что и дать ему из Мануфактурной коллегии привилегию на десять лет и для оной фабрики вывозить ему из-за моря сахар-сырец, и в Москве из того готовить сахар и продавать свободно».

Завод по производству рафинада из импортного сахара-сырца был построен не в Москве, а на Выборгской стороне в Санкт-Петербурге, на берегу Большой Невки.

Это было логично.

Привезенный морем сахарный тростник сгружали на пристань рядом с заводом.

Место, где располагался завод Вестова, впоследствии получило название Сахарный переулок.

На заводе работали десять человек (два мастера и восемь рабочих), выработка составляла около 600 пудов (10 тонн) в год.

В 1723 году Вестов открыл новые сахарорафинадные заводы в Москве и в Калуге.

Занимался он не только производством рафинада, но и торговлей, не очень успешно.

В 1727 году у него за недоимки был конфискован дом в Москве.

Но рафинадный бизнес показался привлекательным другим предпринимателям.

Новые заводы появились в портовых городах — Риге, Архангельске, Одессе.

К концу XVIII века их число достигло 20.

Сладкая империяБлизость завода к месту продажи сильно влияла на цену сахара-рафинада.

Так, в конце XVIII столетия пуд (16,38 кг) сахара, произведенного в Архангельске, стоил в самом Архангельске 5 руб., в Ирбите и Тобольске — 7 руб., в Енисейске — 10 руб., в Иркутске — от 14 до 20 руб., в Якутске — до 40 руб.

Свекла против рабстваПопытки заменить сахарный тростник, привозимый с Кубы и из Бразилии, сырьем из растений, выращиваемых в Европе, предпринимались учеными нескольких европейских стран.

В 1747 году немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф опубликовал в трудах Берлинской академии наук работу, в которой сообщалось об обнаружении сахара в кормовой свекле и описывался метод его извлечения с помощью спирта.

Работу в этом направлении продолжил в 1782 году другой немецкий ученый — "ранц Карл Ашар.

Он был принципиальным противником рабства и считал, что отказ от импорта выращенного в Новом Свете сахарного тростника поможет положить конец этому отвратительному явлению.

В 1799 году Ашар послал королю Пруссии "ридриху Вильгельму III письмо с просьбой о займе для начала промышленного производства сахара.

К письму был приложен сахар, полученный из свеклы.

На кредит в 50 тыс. талеров (8333 фунта стерлингов того времени, что примерно соответствует современным ?750 тыс.) Ашар приобрел участок под посевы и построил сахарорафинадный завод, начавший работу в апреле 1802 года.

В России в 1786 году была опубликована книга Петра Симона Палласа «Описание растений Российского государства с их изображениями».

В описании клена можно прочесть: «Г. надворный советник Гледич справедливо говорит, что в Европе из кленового соку и других известных кореньев, как, например, из свеклы, борща или Камчатской сладкой травы и проч., можешь быть столь же много сахару добывать, сколько и из Индейского сахарного тростника, если толикое же число людей употребить и столько же места ими засевать заблагорассуждено будет».

Разработкой технологии получения сахара из свеклы занимался профессор Московского университета Иоганн Иаков Биндгейм.

В том же 1799 году, когда Ашар угостил свекольным сахаром прусского короля, Биндгейм послал три образца сахара собственного изготовления (в виде сахарной головы, белого сахара-песка и сахара-сырца) императору Павлу I.1799 год явно был знаковым в истории сахарной промышленности.

В этом же году Медицинская коллегия (подчинявшееся непосредственно императору учреждение, занимавшееся медицинским делом) опубликовала книгу «Способ заменить иностранный сахар домашними произведениями», пропагандировавшую свекловичный сахар.

Егор Иванович Бланкеннагель — один из основателей первого в России завода по производству сахара из сахарной свеклы.

\"ото: wikipedia.orgИ все в том же году помещик Яков Есипов в своем имении в селе Никольском Подольской округи Московской губернии начал разработку технологии получения сахара из свеклы с очисткой свекловичного сока известью.

Вместе с отставным генерал-майором Егором Бланкеннагелем Есипов в 1802 году основал первый в России свеклосахарный завод в селе Алябьево Чернского уезда Тульской губернии.

Отходы сахара перерабатывали в этиловый спирт.

В том же году открылся второй, более совершенный завод — в селе Никольском.

Историк Игорь Баринов в статье «Сахар», написанной в рамках проекта «История российского предпринимательства», приводит оценку эффективности завода в Алябьево, сделанную в 1807 году профессором Московского университета "едором Рейсом: доходы от продажи сахара — 7675 руб. в год; доходы от реализации водок — 6778 руб. в год; накладные расходы — 2767 руб.; чистая прибыль — 11 686 руб.

В 1809 году представитель известной купеческой фамилии Иван Акинфович Мальцов построил завод в селе Верхи Брянского уезда Орловской губернии.

Там производился сахар-сырец, который для выработки рафинада отдавали в Алябьево.

Позднее Мальцов обзавелся собственным рафинадным заводом в селе Любохна.

В 1811 году отставной генерал-майор Антон Герард в своем поместье Большое Голубино (находилось примерно там, где проходит Голубинская улица в Москве) организовал еще один свеклосахарный завод, также вместе с Бланкеннагелем.

В 1812 году во время пожара в Москве сгорел дом Бланкеннагеля и склады с продукцией его заводов.

На следующий год Бланкеннагель скончался.

Защита отечественного производителяОтечественная война 1812–1814 годов нанесла серьезный ущерб всему свеклосахарному производству.

Сахар из отечественной свеклы не мог нормально конкурировать с произведенным из импортного тростникового сахара-сырца и импортным же рафинадом.

В 1816 году был возобновлен его импорт с Кубы, в 1819 году были снижены пошлины на него.

Рафинеры (производители рафинада из импортного сырья) оказались в преимущественном положении.

Ситуация стала меняться после того, как в 1822 году был запрещен импорт рафинада (исключение было сделано только для Одесского порта), а сахар-сырец обложен 15-процентной пошлиной.

Протекционистская мера помогла не сразу.

В 1822 году пуд сахара-сырца стоил в Санкт-Петербурге 7 руб. 29 коп., пуд лучшего рафинада — 12 руб. 14 коп.

В 1827 году сахар-сырец подорожал до 9 руб. 21 коп. за пуд, а рафинад — до 12 руб. 43 коп.

Только после 1827 года цены пошли вниз.

Помог не только протекционистский тариф на импорт (со временем он был поднят еще выше), но и совершенствование технологии производства сахара из свеклы, а также то, что стало расти число российских помещиков, занявшихся выращиванием свеклы и строительством собственных заводиков по производству сахара.

Вначале — поближе к Москве, Санкт-Петербургу, Риге.

Затем — в районах с лучшими почвами и более благоприятным климатом, то есть лучшей урожайностью свеклы.

В 1824 году были основаны два первых сахарных завода на Украине — князя Юзефа Понятовского в селе Трощине Каневского уезда Киевской губернии и семьи Собанских в селе Пятковке Ольгопольского уезда Подольской губернии.

В 1830 году появился первый свеклосахарный завод в Белоруссии.

С 1825 по 1860 год число свеклосахарных заводов в России выросло с 7 до 387, а совокупный объем производства — с 240 тонн до 64 тыс. тонн в год.

Правда, многие из этих предприятий представляли, выражаясь современным языком, мелкий бизнес.

Крестьяне платили барину оброк свеклой, которая на примитивном оборудовании и в небольших объемах перерабатывалась теми же крепостными крестьянами на сахар и спирт.

Граф Алексей Алексеевич Бобринский следил за всеми достижениями сахарного производства и выписывал для своих заводов самую современную техникуНо были исключения.

В 1829 году отставной штаб-ротмистр лейб-гвардии Гусарского полка граф Алексей Бобринский в своем имении в селе Михайловском Тульской губернии основал Михайловский сахарный завод.

Но поскольку самая высокая урожайность свеклы была в Малороссии, Бобринский перенес свою деятельность туда, основав в Киевской губернии в 1838–

Источник: ИКАР. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка