• Главная
• Новости
• Возвращение блудного «Меркурия». Молочный рынок России ждут изменения

Молочные полки всех магазинов страны к середине грядущего лета должны предстать перед потребителями в «трансформированном» виде.

Такое решение принял Минпромторг.

А премьер-министр Медведев закрепил его специальным постановлением.

Другими словами: готово сбыться то, о чем так давно мечтал уставший т молочных фальсификатов потребитель.

РИС"НОК Валентина ДружининаНатурпродукт - направо, эрзац - налевоМечта была, в общем-то, простая и понятная: у продуктов, произведенных с использованием настоящего цельного молока, должна быть отдельная товарная выкладка.

А «молочка», разбавленная растительными жирами или еще чем-то там немолочным, должна, соответственно, занять другое место.

В общем, как в той присказке про мух и котлеты.

Вот и в постановлении премьер-министра указывается, что торговой точке необходимо обеспечить потенциальному покупателю возможность визуально отделять продукты друг от друга.

И те, что натуральные, сопровождать информационной надписью: «Продукты без заменителя молочного жира».

Такое жесткое разделение, по мнению многих экспертов, поставит хоть какой-то шлагбаум на пути молочного фальсификата.

Кстати, его доля на отечественном рынке уже перевалила за 25%.

Хотя единодушия среди экспертов нет.

Знатоки рынка обращают внимание на то, что в стране отсутствуют вменяемые штрафные санкции за фальсификат.

А без них убрать все молочные эрзацы с рынка невозможно.

Следует учитывать и то, что подавляющий объем молочной продукции реализуется в социальной сфере - в детских садах, например, школах, больницах.

Закупки для этой сферы проводятся по крайне низким ценам, а контроль за победителями тендеров оставляет желать лучшего.

Смущает экспертов и «уравниловка»: крупных сетевых супермаркетов с маленькими магазинчиками.

Стеллажи супермаркетов заполнены огромным ассортиментом молочной продукции, торговые площади позволят организовать раздельную выкладку.

А вот в типичном магазинчике, каких много в любом микрорайоне любого города, продавцы в одном холодильнике держат не только молочную продукцию, а еще много чего.

И как они будут решать поставленную премьером задачу, пока представить трудно.

Между тем производители «молочки» обращают внимание на европейский опыт.

Там в магазинах на одном стеллаже можно найти и сливочное масло, и молочно-растительный спред.

И представлены они нередко в едином дизайн-решении упаковки.

Однако тамошняя маркировка продукции дает потребителю полное представление о том, что находится в этой упаковке. «А вот у нас, - признаются, - этого нет».

И тут же заверяют оптимистично: «Но будет!».

Действительно, сейчас молокопереработчики ориентированы на ввод цифровой маркировки готовой молочной продукции.

Правда, будет ли она введена вообще и когда - большой вопрос...

В борьбу за цифровые молочные приоритеты вступили два ведомства - Минпромторг и Минсельхоз.

Два клана у одного подойникаО системе электронной ветеринарной сертификации (ЭВС) «Меркурий» широкая общественность впервые услышала два года назад.

Системе предписывалось отслеживать маршрут продвижения продукции, образно говоря, «от фермы до прилавка».

На каждом этапе в цепочке поставок выписывается новый сертификат, и в режиме онлайн можно выяснить путь прохождения сырья и готовой продукции.

Одно из важнейших достоинств «Меркурия» - уход от бумажных носителей, а также сокращение затрат на саму сертификацию.

Глобальные цели: усиление контроля качества производимой продукции животного происхождения; сокращение сбыта незаконных контрафактных товаров и фальсификата.

Довольно быстро о максимальной готовности к внедрению ЭВС отрапортовали представители рыбной и мясной отраслей.

А вот с молочниками случилась закавыка.

Молочники - это два клана.

С одной стороны, производители сырого молока, те, кто «при коровах».

С другой - переработчики сырого молока, производители того товара, который поступает на прилавки магазинов.

Безболезненно в систему «Меркурий» вошли сырьевые предприятия с уже имеющимся высоким уровнем информационных систем.

Что же касается переработчиков, особенно крупных, то у них начали возникать проблемы.

Вот пример.

Закупает некий молокоперерабатывающий завод большую партию сырого молока.

Как правило, не у одного сельхозпредприятия, а у нескольких.

Поставщиков может быть и десяток, и больше.

Согласно новой системе, в сопроводительном документе готовой продукции должны отображаться все производители сырья.

То есть к банке сметаны или пакету кефира необходимо прикрепить еще и длиннющий список тех, кто прямо или косвенно поучаствовал в их производстве.

Думали-думали, что же делать с переработчиками, и придумали: исключить готовый молочный товар из системы «Меркурий» вовсе.

Вместо ветеринарных сертификатов ввести систему особой маркировки.

Курировать ее внедрение взялся Минпромторг.

Об участии в пилотном проекте, который стартовал в начале 2019-го, объявили крупнейшие молокоперерабатывающие холдинги Danon, «Галактика», «Карат».

Кажется, все точки над i расставлены.

Но тут вдруг проснулся Минсельхоз.

Аграрное ведомство заявило о своих намерениях - с апреля 2019 года распространить-таки систему «Меркурий» на готовую молочную продукцию.

\"частники пилотного проекта впали в ступор: как, мол, так?!.

\"же ведется работа по внедрению маркировки, зачем «параллелить» ее с «Меркурием»?..

В деловых кругах прошел слух, что сам Нил Старрок, президент PepsiCo в России (а кто не знает - это не только газировка, но и «Веселый молочник», и «Домик в деревне»), написал письмо главе Минэкономразвития Максиму Орешкину с просьбой ускорить внедрение эксперимента по маркировке готовой молочной продукции.

По мнению автора письма, работать в двух системах одновременно невозможно.

Это несет риски приостановки поставок и потери конкурентоспособности российских производителей.

Дошло ли послание до министра Орешкина, пресс-служба его ведомства оглашать не стала.

Зато доподлинно известно, что разобраться в спорной ситуации взялся сам вице-премьер Алексей Гордеев, курирующий и Минпродторг, и Минсельхоз.

Его решения игроки рынка ожидают буквально на днях.

Растительная альтернативаВ Россельхознадзоре считают, что маркировка не поможет в борьбе с фальсификатом, а высокая стоимость системы приведет к росту цен.

Мелких и средних производителей нововведение просто разорит.

Но, справедливости ради, и «Меркурий» - удовольствие недешевое, и на цене конечного продукта электронная ветсертификация тоже отражается.

Впрочем, ценовые потрясения на потребительском молочном рынке могут случиться и по другим причинам.

Как это было в 2015 году - в первый год после введения Россией продовольственных санкций.

Тогда подорожали почти все продовольственные товары кроме свинины, куриного мяса и овощей «борщевого набора».

Согласно данным Петростата, пастеризованное молоко в городской торговой рознице в тот год взлетело в цене на 8,4%, стерилизованное и того больше - на 11%, кисломолочные продукты подорожали на 10%.

Одна только сметана прибавила в цене 16%, жирный творог - 13%.

Не дорожал сыр.

Но в тот год прилавки наводнила дешевая эрзац-продукция, выдававшая себя за настоящий сыр и под этим «статусом» отраженная в статистических отчетах.

В следующие три года такого скачка не наблюдалось, цены росли плавно.

Например, в прошлом году пастеризованное молоко подорожало всего на 3%, кисломолочные продукты - на 0,8%, творог - на 0,1%.

Но 2015-го хватило, чтобы на годы обрушить потребление молока и молочной продукции.

И этот процесс продолжается, констатируют аналитики Института конъюнктуры аграрного рынка.

В 2018 году потребление снизилось до 227 - 230 килограммов на человека при рекомендуемой норме 325 килограммов.

Главные факторы снижения - сокращение реальных доходов населения и сдвиги в его потребительских предпочтениях. «Культуру потребления молочной продукции на фоне различных историй с фальсификатом продолжает вытеснять тренд на потребление растительных альтернатив», - поясняют аналитики.

Нелишним тут будет вспомнить, что в прошлом году Россия вдвое увеличила закупки пальмового масла.

Если названный тренд сохранится, то натуральный молочный продукт в новой товарной выкладке, конечно, сопроводят информационной надписью «без заменителя молочного жира», но отведут ему очень скромную полочку...

Источник: ИКАР. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка