• Главная
• Новости
• Неувядающий цветок

«Пшеница ацтеков», «хлеб инков» – так называют амарант в мире.

В течение почтивосьми тысяч лет эта культура наряду с бобами и кукурузой была главной пищейнародов Южной Америки.

Теперь она приходит и на российские поля.

Амарант – это однолетнее растение из семейства амарантовых, культура многоцелевоо использования – зерновая, овощная, кормовая, декоративная и техническаяАмарант еще в доколумбовы временабыл одной из основных пищевыхкультур Нового Света.

Семена ценились высоко, даже выступали в роли своеобразного эквивалента золота.

Его не толькопотребляли в пищу, но и использоваликак источник пурпурной краски для языческих обрядов.

С приходом испанскихзавоевателей главными продовольственными культурами остались кукуруза и бобовые, а амарант был почти забыт на века...

И вот в ХХ столетии проблема обеспечениярастущего населения планеты продуктамипитания заставила ученых задуматься надпоиском альтернативных культур, в томчисле суперфудов.

А все новое – хорошозабытое старое.

Вспомнили и про амарант.

Долгое время в России и Европе «неувядающий цветок», как переводится с греческогоназвание растения, считали исключительно декоративной культурой.

Из-за оченьмелких семян (всего 0,5–1,2 мм) амаранткак сельскохозяйственная культура малоинтересовал агрономов.

Заметно «подмочила репутацию» и щирица – близкая родственница амаранта и по совместительствузлостный сорняк.

Кладезь питательных веществВсе изменилось, когда ученые обнаружили,что в семенах амаранта очень много белка –до 17%, что выше, чем у большинствазерновых культур, включая пшеницу, риси кукурузу.

В последней, к примеру, в зависимости от сорта содержится 10–13%белка, в пшенице – 9–14%. «Кроме того,в белке амаранта много лизина.

Это аминокислота, которая не может самостоятельновырабатываться в организме человекаи животных, поэтому мы получаем ее толькоиз растений.

Так вот, в семенах амарантализина в два раза больше, чем в пшенице,и почти в три раза больше, чем в кукурузеи сорго.

Поэтому качество белка амарантасчитается очень высоким», – рассказываетмладший научный сотрудник "ГБ"Н ГНЦ РФИнститута медико-биологических проблемРАН, к.б.н.

Ирина Коновалова.

Помимо белка и ряда других полезныхвеществ, ценным оказался и липидныйсостав семян амаранта.

Его отличительнаяособенность – высокое (до 8%) содержаниесквалена, предшественника витамина D.«Это вещество относится к группе каротиноидов, – уточняет И. Коновалова, –в современной медицине оно используетсяв качестве иммуномодулятора и противоопухолевого вещества.

Сквален захватываеткислород и насыщает им ткани организма,в том числе защищая наши клетки от воздействия свободных радикалов.

Долгое времяглавным источником этого углеводородасчиталась печень глубоководных акул,которая, к слову, стоила немаленьких денег.

И только относительно недавно ученыевыяснили, что содержание сквалена в амарантовом масле достигает 6–8%.

К примеру,в оливковом масле его всего 0,6%».

Б?льшая часть мировой потребности в амаранте на сегодняшний деньобеспечивается по?прежнему странамиЮжной Америки.

Возделывание на территории Европы концентрируетсяглавным образом в теплых регионах.

Непосредственно в Германии амарантвозделывают примерно на 50–70 гав южной части страны.

Всё – в делоС точки зрения ботаники, амарант – этооднолетнее растение из семейства амарантовых, культура многоцелевого использования – зерновая, овощная, кормовая,декоративная и техническая.

Амарантовая продуктовая линейка толькорасширяется.

В ход идет все растение:из него делают силос, сенаж, амарантовоемасло, белковые концентраты для детского или спортивного питания, комбикорм,а также безглютеновые крупу и муку. «Глютен – один из наиболее распространенныхв мире аллергенов, поэтому амарантоваямука стала настоящим спасением для людейс непереносимостью этого белка.

По вкусовым качествам она не уступает пшеничной», – обращает внимание на дальнейшие достоинства культуры И. Коновалова.

Кроме того, амарант – прекрасный сидерати кормовая культура! С 1 га можно получитьдо 120 тонн сочной зеленой массы – этопрактически единственное культурноерастение, способное за сезон сформироватьтакой объем вегетативной массы. «Хлеб инков» – рекордсмен среди кормовых культурпо содержанию витаминов и минеральныхвеществ.

Белок в составе амаранта имеет сбалансированный аминокислотный состав. «"важаемый» микробиотой кишечника, он легкопереваривается и по качеству превосходитдаже белок молока.

На перспективность культуры указывалеще Н. И. Вавилов в далеком 1932 году,настоятельно рекомендуя внедрять амарант в народное хозяйство, ведь помимоценных пищевых свойств, растение оченьнеприхотливо, его можно разводить практически в любом климатическом поясе,кроме пустыни и Крайнего Севера.

Сегодня интерес к амаранту растет во всеммире с бешеной скоростью, его стали называть культурой XXI века! Ареал расширяетсяс каждым годом, не ограничиваясь обоими Американскими континентами, Азией(Индия, Китай) и Африкой.

ПодтягиваютсяЕвропа и Россия.

Личный опытООО «Русская Олива» в Воронежcкой области занимается амарантом с 2005 года.

Акцент здесь не только на получении семян,но и на их глубокую переработку.

Амарантовое масло, мука, жмых – вся продукцияпроизводится по запатентованной технологии и только из сырья, полученногов Центрально-Черноземной зоне России.«Амарант – главная культура моей жизни, – рассказывает Лидия Мирошниченко,к.б.н., генеральный директор ООО «Русская Олива». – Его изучением я занимаюсьс 1988 года.

Тогда в Воронежский государственный университет с Кубы привезли семенаамаранта со словами: «За этой культуройбудущее».

Мы посеяли их в Верхне-Мамонском районе Воронежской области.

Растениявыросли до 3 м, масса семян с одной метелкидоходила до 1 кг.

Но из трех растений успелавызреть только одна метелка.

Да и убиратьих можно было только вручную.

Поэтомунаша дальнейшая работа с амарантом продолжилась с поиском сортов, пригодныхдля выращивания в нашей полосе.

За последние 20 лет российские ученые разработали рекомендации для всех регионовРоссии, в Госреестр внесены семнадцатьсортов амаранта».

Советы специалистаАмарант универсален – его агротехникадостаточно унифицирована.

Он прекрасноприспособлен к нашим почвенно-климатическим условиям, сейчас его уже начинаютпотихоньку выращивать по всей стране –от Краснодара до Восточной Сибири и Дальнего Востока.

Хуже переносит «неувядающийцветок» тяжелые и сильнокислые почвы,однако при должной культуре земледелиядает экономически оправданные урожаидаже на них.

Для Лидии Мирошниченко амарант стал культурой жизни.

В ее хозяйстве в Воронежской области занимаются выращиванием и переработкой семян амаранта.

Основная сложность, по словам ЛидииМирошниченко, состоит в том, что амарант –культура мелкосемянная.

Масса 1000 семянвсего 0,8 г, поэтому для посева и уборкипонадобится особый набор сельхозмашин.

На первых порах амарант требует особойзаботы: семена надо протравить и высеятьстрого на глубину 1–2 см.

По словам специалиста, лучшие результаты достигаютсяпри использовании сеялок точного высева.

На чистых полях подойдет и рядовой посев, однако основным способом все-такиостается широкорядный, позволяющийв дальнейшем проводить междурядныекультивации.

При норме высева 0,5–1,5 кг/гадружные всходы появятся уже на 4–6 день.

Залог хорошей всхожести и высокой урожайности – послепосевное прикатывание.

Сорняки – пожалуй, одна из основных проблем выращивания амаранта, особеннов начале вегетации.

Но соблюдая технологические приемы, вполне возможнополучать достойные урожаи: ценность продукции на выходе оправдывает все старанияи инвестиции труда.

Особенности возделывания амарантаТребования к условиям выращивания/ место в севооборотеХорошо прогреваемые легкие почвы с достаточными инсоляциейи влагообеспечением.

Нежелательны затеняемые и переувлажненныеучастки.

Амарант требователен к качеству почв.

Следует избегатьпредшественников из рода крестоцветных из?за повышенных рисковпоявления земляных блошек.

Посев/ удобренияМасса тысячи семян от 0,8 до 1,2 г.

Посев производится пропашнымисеялками с нормой высева 300 г/га, зерновыми – 1кг/га.

Глубиназаделки семян 1–1,5 см.

Плотность всходов для успешногообразования семян должна составлять 8–25 растений/м2.

Посев ведется в мае в почву, прогретую до 14°.

Вегетационный период составляет 120–130 дней.

Азота (с учетом содержащегося в почве) вносят100–120 кг/га.

Перекормка этим элементом питаниявлечет за собой удлинение периода созревания.

Защита растенийВажна механическая обработка междурядий.

От использованияштригелей лучше отказаться, как и от применения химических средствзащиты растений, поскольку они вредят самой культуре.

\"борка/хранениеАмарант созревает неравномерно, при полном созревании начинаетсбрасывать семена.

Прямое комбайнирование возможно при влажности не ниже 30% и не выше 36%.

Мотовило следует выдвинутьмаксимально, чтобы влага со стеблей растений при обмолоте не передавалась семенам.

Важно установитьнизкие обороты молотильного барабана.

Для борьбыс примесью достаточно работы ветра и высокогоположения жатки.

Сушка/хранениеРекомендуется сушить при температуре воздухамаксимум 40° до 10% остаточной влажности.

Хранить следует в чистом месте.

Из семян амаранта получают масло, безглютеновую муку, протеиновый концентрат, изготавливают множество вкусных и питательных снэков.

Амарант – отличный корм«Гербициды против двудольных сорняковуничтожают амарант, но можно обойтисьи без применения пестицидов, – делитсясвоим опытом Л. Мирошниченко. – Для этогонужна высокая культура борьбы с сорняками.

Зерновые – лучшие предшественникидля посевов амаранта, так как в их посевахведется борьба с двудольными сорняками.

Однако в целом под амарант можно высевать любую возделываемую у нас культуру,за исключением разве что подсолнечника».

Для поддержания чистоты поля важнамеханическая его очистка.

Обработкаполя осенью дисковой бороной не только обеспечивает качественное рыхление,но и уменьшает засоренность полей.

Амарант хорошо отзывается и на глубокуювспашку, однако в современных условияхповерхностное рыхление экономическиболее оправданно.

Весной рекомендуетсяотказаться от многократных культиваций,они сильно иссушают верхний слой. «Лучшеограничиться ранневесенним закрытием влаги.

Также хорошей альтернативойстанет довсходовая обработка гербицидами сплошного действия», – продолжаетЛ. Мирошниченко.

Важно поддерживать чистоту поля в течение месяца после высева, чтобы защититьмолодые растения от

Источник: ИКАР. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка