Разработан хлеб для больных диабетом (22-11-2024)

В продукте заменена пшеничная мука и добавлен препарат на основе чайного гриба© Дмитрий Ягодкин/ТАСС, архивСТАВРОПОЛЬ, 14 ноября. /ТАСС/.

\"ченые Северо-Кавказского федерального университета (СК"") разработали хлеб для пациентов с диабетом и сниженным иммунитетом.

В продукте заменена шеничная мука и добавлен препарат на основе чайного гриба, сообщили журналистам в пресс-службе вуза.

\""ченые разработали технологию приготовления хлеба и хлебцев для людей с инсулинозависимым диабетом и поврежденной иммунной системой после перенесенного COVID-19.

Инновационная технология изготовления хлеба предполагает замену пшеничной муки на смесь кукурузной муки и нута, а также использование в рецептуре биопрепарата на основе чайного гриба.

Авторы разработки отмечают, что такой продукт обладает низким гликемическим индексом", - говорится в сообщении.

Отмечается, что разработанный хлеб также помогает в укреплении иммунитета, улучшении метаболизма и позволяет контролировать ощущение голода.

\"Новый продукт ученых Центра биотехнологического инжиниринга СК"" полностью готов к внедрению в массовое производство: разработаны технология, рецептура, товарный знак и упаковочная тара.

Опытная партия получила положительную оценку потребителей", - цитирует пресс-служба ректора университета Дмитрия Беспалова.

Разработка прошла апробацию на площадке инновационного научно-технологического центра в Великом Новгороде.

Опытная партия выпечена в пекарне Пятигорска.

Научный коллектив подал заявку на товарный знак и изобретение.

Источник: ИКАР. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка