• Главная
• Новости
• «Доля стоимости пшеницы в цене батона — 15%»: почему в Ростовской области хлеб подорожал до ста рублей?

Спросили президента Российского зернового союза, из-за чего цена выросла на 16 рублей за годЦены на зерно остаются на очень низком уровне — они даже не доросли до уровня 2021-го года.

Источник: Иван Рейзвих / NGS55.RUРостовская область, как и Краснодарский край, не имеют весомых преимуществ из-за подородных земель и высоких урожаев для хлебопеков — цены на хлеб будут расти вне зависимости от того, сколько в регионе собирают пшеницы, сообщил корреспонденту 161.RU президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.«Логистические издержки слишком высоки, — объяснил Злочевский. — Хлеб — это дешевый товар.

Хлеб производится, как правило, в рамках регионального спроса.

Он не очень хорошо перевозится в другие регионы, это очень дорого».

Злочевский подчеркивает: основную часть стоимости хлеба занимают затраты на логистику, оплата труда рабочих, электроэнергии.

Поэтому на стоимости хлеба отразился рост цены на дизтопливо.«[Подорожание хлеба] никак не связано с ценами на зерно, — говорит Аркадий Злочевский. — Цены на зерно остаются на очень низком уровне — они даже не доросли до уровня 2021-го года, например, когда было 17 тысяч за тонну, а сейчас тонна стоит 15 тысяч рублей.

И последнюю неделю цены на пшеницу снижаются.

Хлебопеки постоянно жалуются вместе с мукомолами в отношении цен на зерно — и нагоняют себе стоимость.

Это традиционный плач, это скорее фасадная игра, потому что им хоть как-то надо аргументировать подъем цены на хлеб и хлебобулочные изделия.

\" нас вообще в хлебной сфере очень неадекватная государственная политика».

Злочевский уверен, что сдерживать цены на хлеб для всех категорий покупателей не стоит.«Во всем мире идут другим путем.

Идут через помощь, так называемую, продовольственную — помогают бедному карману покупать более дорогую продукцию.

А мы подавляем цены всем, в том числе и для средних и богатых карманов.

И в результате через такую политику дотируем и богатые, и средние карманы.

Им же тоже достается все по сниженным ценам.

Через такую политику губится производственная мотивация.

Хлебопеки долгое время сначала жертвовали качеством, чтобы хоть как-то выживать в такой системе работы.

А теперь уже и нечем по качеству жертвовать, там уже дальше некуда».

Президент Российского зернового союза приводит в пример хлеб премиального качества: в России он в три-четыре раза дороже, чем хлеб, произведенный на заводе.«Как относятся к массовому производству и как к премиальному сегменту — это колоссальная разница в цене.

Там не 30%, [как в других странах], а в разы просто.

И конечно, никаких проблем [с качеством] нет в премиальном сегменте».

По словам Злочевского, доля стоимости пшеницы в цене булки хлеба на прилавке — от 13 до 23%.

С такой оценкой согласен гендиректор Институра конъюктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько.«Рост цен на пшеницу имеет к этому крайне слабое отношение, — говорит гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. — " нас рост цен на хлеб произошел за счет резкого роста зарплат в этой сфере, потому что стало не хватать людей на предприятиях и пришлось резко поднимать им зарплату.

Наверняка выросла арендная плата, затраты на энергию и так далее.

Все это вместе приводит к росту цен на муку, на транспортировку.

Потом многочисленные цены на ингредиенты тоже очень сильно выросли.

Поэтому все это сказывается на цене хлеба.

Доля зерна в цене батона составляет процентов двадцать, не больше.

Цены на зерно, на пшеницу имеет крайне слабое отношение к ценам на хлеб»Поэтому цены на хлеб растут вне зависимости от того, сколько в регионе собрали зерна, подчеркнул Дмитрий Рылько.

Лидером по сбору пшеницы в России в 2024 году стала Ростовская область — аграрии собрали больше 10 млн тонн.

Это 12,3% урожая от общего по стране объема.

Регион опередил в рейтинге соседний Краснодарский край, сообщили аналитики агробизнеса АБ-центра.

При этом за год хлеб в Ростове за год подорожал на 20% — цена выросла на 16 рублей, посчитали специалисты Ростовстата.

Источник: ИКАР. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка