• Главная
• Новости
• Цепочка ржаной нерентабельности. Сельхозпроизводители теряют интерес к выращиванию ржи

В 2025 году российские аграрии продолжили сокращать площади под рожью: ее посевы уменьшились более чем на 30%.

Эксперты объясняют ситуацию низкими ценами на данную позицию на внутреннем рынке, отсутствием экспорта, а также изменением потребительских вкусов.

Население в принципе стало есть меньше хлбобулочных изделий в целом и ржаного хлеба в частности, что отражается на спросе на муку и, соответственно, на зерно этой культуры не только в России, но и в других странахPixabayВ последние 10 лет посевы ржи в России нестабильны, так же как и урожаи.

А с 2021 года и вовсе наблюдается динамичное снижение производства.

Под урожай 2025-го площадь под рожью опустилась до рекордно низкого уровня, составив лишь 451 тыс. га, в то время как до 2018 года ее посевы были устойчиво больше 1 млн га.

\"рожай еще в прошлом году побил антирекорд, было намолочено менее 1,2 млн т, в этом производство может быть еще меньше.

Хотя надежды на то, что сбор останется примерно на уровне 2024-го, все же есть.

Согласно предварительным данным Минсельхоза, средняя урожайность ржи по сравнению с прошлым годом увеличилась почти на четверть, до 25,7 ц/га (годом ранее — 21 ц/га).

Российский союз мукомольных и крупяных предприятий в сентябре все же ожидал снижения урожая ржи до 1,1 млн т.

Российский зерновой союз был более оптимистичен, надеясь, что производство все-таки приблизится к 1,2 млн т.

Причины падения интереса к культуреГлавным фактором сокращения посевов ржи эксперты называют низкие цены на нее. «Рожь — менее урожайная культура по сравнению с пшеницей, стоимость ее вообще уже воспринимается с трудом», — говорил в конце сентября на конференции «Мельница-2025» президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.

По его словам, в Сибири, в частности в Алтайском крае, стоимость ржи в конце сентября составляла порядка 8,5 тыс. руб./т. «Стоимость килограмма ржи меньше, чем цена двух коробков спичек, тогда как затрат на ее производство гораздо больше», — отмечал эксперт.

По оценкам РЗС, себестоимость этой агрокультуры колеблется от региона к региону выращивания и зависит по большей части от сбора с гектара: при урожайности в 35-40 ц/га себестоимость в среднем составляет 8-9 тыс. руб./т, при 20-25 ц/га — 10-11 тыс. руб./т.

Президент РЗС Аркадий Злочевский подтверждает, что в последние несколько сезонов рожь была убыточной для сельхозпроизводителей.

Многие хозяйства продолжают ее сеять не в целях продажи, а исключительно в качестве предшественника — из-за ее способности восстанавливать почву.

Рожь потеряла свои позиции, соглашается независимый аграрный эксперт Александр Корбут. «Цены на нее были смешные, и та убыточная конъюнктура привела в итоге к двум историческим рекордам — площади меньше 1 млн га и урожаю продовольственного зерна около 1,03-1,07 млн т», — констатирует он.

Правда, рожь используется и на зеленый корм, добавляет эксперт.

В «Август-Агро» на данную агрокультуру приходится «очень малая доля» от общей площади посевов, информирует представитель компании. «Выращивание этой позиции на зерно нерентабельно на протяжении многих лет, но по просьбе животноводов для нужд наших молочных комплексов мы продолжаем ее сеять», — поясняет он.

В 2025 году рожью в компании занято 2,8 тыс. га — 1% всей посевной площади. «ЭкоНива» тоже сеет ее в качестве однолетней кормовой травы на сенаж.

В то же время рожь культура неприхотливая, напоминает зампредседателя ассоциации «Народный фермер» Бабкен Испирян. «Она очень хорошо подходит для выращивания в сложных климатических условиях, способна выдерживать весенние заморозки и летнюю засуху, плюс это более энергичное растение, чем пшеница, оно само подавляет сорняки», — рассказывает он.

Тем не менее сельхозпроизводители делают выбор в пользу более маржинальных культур — подсолнечника, сои, рапса.

Тем более что климатические изменения, более высокие среднегодовые температуры в северных регионах и появление новых, устойчивых к капризам погоды сортов масличных упростили их возделывание в основных «ржаных» регионах.

Так, компания «Сибирский хлеб» в 2025 году полностью исключила рожь из севооборота.

Генеральный директор предприятия Павел Миклухин признает, что в последние годы основная ставка в хозяйстве делается на масличные и бобовые, они более маржинальны и их легче продать.

Еще одной особенностью ржи является отсутствие экспорта.

Ранее ее вывозили в страны Балтии и "инляндию примерно по 200-300 тыс. т в сезон, напоминает Александр Корбут. «Объемы, по сравнению с пшеницей, небольшие, но, учитывая общий уровень внутреннего производства, — сопоставимые, — считает он. — Однако потребление этой культуры снижается не только в России, но и в мире, поэтому сейчас вывоза нет».

Одной из причин падения спроса эксперт называет активную миграцию населения.

Ведь рожь преимущественно северная культура. «Ржаной пояс» тянется по северу Германии, Польше, Скандинавии, Беларуси и России.

Перемещение на север жителей южных территорий с их пищевыми привычками (явление, характерное не только для России, но и для европейских стран), другими традициями потребления хлеба снизило популярность данной агрокультуры.

Злочевский тоже отмечает, что Россия сейчас не является экспортером ржи и предпосылок к вывозу этой культуры нет, на нее отсутствует внешний спрос. «Рожь из разряда массовых переходит в разряд нишевых позиций, — констатирует Испирян. — Она не поставляется за рубеж, культура потребления ржаных изделий в мире мало развита».

Роль ржи в структуре производства и потребления зерна постепенно снижается, что отражает общие тенденции рынка и изменение предпочтений переработчиков, комментирует эксперт «Центра Агроаналитики».

В сезоне 2025/26 производство культуры ожидается немногим выше 1 млн т, прогнозирует он.

При этом общий спрос на зерно в стране обеспечивается за счет других позиций, прежде всего пшеницы и ячменя, которые занимают все бо?льшую долю в зерновом балансе. «Рентабельность выращивания ржи уступает рентабельности производства основных зерновых, — акцентирует внимание эксперт. — Более высокая урожайность пшеницы или ячменя и устойчивый экспортный спрос на них делают эти культуры экономически предпочтительнее для большинства сельхозпроизводителей».

С осени прошлого года рожь все-таки начала понемногу дорожать.

По информации Института конъюнктуры аграрного рынка, в сентябре 2024-го в среднем по стране она стоила более 11 тыс. руб./т с НДС, а в сентябре 2025-го — уже 14 тыс. руб./т.

Ряд экспертов полагают, что рост цен может стать стимулом для аграриев вернуться к возделыванию данной культуры.

Однако Александр Корбут подчеркивает, что для этого кратковременного повышения цен недостаточно.

Представитель «Центра Агроаналитики» напоминает, что стоимость ржи повышалась и ранее, но к особым изменениям площадей это не привело.

Так, в сезоне 2021/22 наблюдалось резкое подорожание агрокультуры до 11-14 тыс. руб./т без НДС, однако посевы все-таки продолжили сокращаться.

Несмотря на это, в 2023/24 сельхозгоду средние цены формировались уже в интервале 7-8 тыс. руб./т, сообщает спикер. «" ржи длительный цикл производства: цена выросла, но озимый сев уже прошел, — поясняет Корбут. — Да и в целом цены на рожь так долго снижались, что многие аграрии очень осторожно относятся к возвращению ее на поля».

Гендиректор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко подтверждает мнение эксперта.

Он отмечает, что в текущем году предприятие не сеяло рожь. «При формировании севооборота мы фокусируемся на рентабельных культурах.

Однако необходимо отметить, что рожь — культура неприхотливая и выращивать ее относительно просто, — признает он. — Мы внимательно следим за динамикой спроса на рожь, но пока не видим перспектив для этой позиции на наших полях».

Дефицита сырья нетВместе со снижением урожая ржи сокращается и производство муки из нее.

Так, в начале 2000-х объем выпуска ржаной муки превышал 2 млн т, а в 2020-х — колебался в пределах 0,5-0,6 млн т, следует из данных Росстата.

В 2024 году ее производство и вовсе опустилось до 489 тыс. т.

В 2025-м негативная тенденция продолжилась: за январь — август выпущено 296 тыс. т против 337 тыс. т за такой же период прошлого года.

Между тем мукомолы не видят предпосылок к возникновению дефицита сырья.«Мы, как отрасль, находящаяся между производителями зерна и производителями конечного продукта, выполняем заказ на производство муки того или иного типа.

Конечно, мы видим, что хлебопеки производят меньше ржаного хлеба, но при этом никто не огорчается: ни покупатель, ни торговые точки, ни хлебопеки и мукомолы, и дефицита не возникает», — поясняет Игорь Свириденко.

По словам Злочевского, в последнее время, если ржи для переработки не хватает на внутреннем рынке, ее завозят из Беларуси.

Поэтому дефицита как такового нет и ждать его не стоит, уверен он.

По информации Национального союза хлебопечения (НСХ), в мае текущего года российские мукомолы использовали импорт ржаной муки из соседней республики.

В частности, с 1 января по 29 мая 2025-го в Кировскую область было поставлено 134,5 т белорусской ржаной муки, информирует Россельхознадзор.

За аналогичный период 2024 года поставок данного продукта в регион не было.

Хлебопеки не страдают от недостатка ржаной муки, комментирует исполнительный директор НСХ Рустам Айдиев.

Валовой сбор ржи и в прошлом году был небольшим, но это не вызвало дефицита.

Потребность в сырье, если она возникнет, можно закрыть белорусским импортом, вторит он остальным.

Что касается цены, то на муку ржаную обдирную, которая чаще всего используется при производстве ржаного и ржано-пшеничного хлеба, за год она выросла в среднем на 40%, а обойная ржаная мука подорожала почти на 50%, сообщает эксперт.

Согласно данным ИКАР, в сентябре средняя стоимость ржаной муки была на уровне 23,8 тыс. руб./т с НДС, в то время как годом ранее в этот же месяц — 21,2 тыс. руб./т.

В «АБ-Центре» отмечают, что средние отпускные цены производителей на хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки росли медленнее.

За год они увеличились на 13%, за два года — на 26,3%.

В рознице темы прироста более активные — на 14,9% и 33,6% соответственно.

Между тем хлебопеки говорят о том, что, несмотря на рост издержек, они стремятся удерживать цены на ржаной хлеб, которые, как показывает статистика, растут медленнее себестоимости, повышение цены отыгрывает лишь часть возросших затрат, другую же часть берет на

Источник: ИКАР. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка